20.5.2008 par admin.

Ingrédients : 

Pour la pâte : 

125g beurre.

250g farine. 7cl d’eau.

1 pincée de sel.

Mettre tout dans un mixeur quelques secondes  jusqu’à obtenir une boule de pâte, l’étaler sur un plat à tarte beurré.La mettre au four 180° pendant 5 à 10mn pour qu’elle durcisse un peu avant de mettre la garniture. 

Garniture :

 4 œufs.

175g de sucre en poudre. 75g de beurre fondu.

le jus de 4 citrons.

le zeste d’un des citrons rapé.

Tout mélanger, le verser sur la pâte. Mettre au four 25mn à 180°.

Posté dans Desserts | Aucun commentaire »

20.5.2008 par admin.

Ingrédients :

1 paquet de fruits rouges congelés.

4 belles pommes golden.

1 paquet d’amande en poudre. 200g de farine.150g de sucre en poudre.

150g de beurre ramolli.

1 pincée de sel.

Préparation : 

Bien beurrer un moule à gratin.

Y mettre les fruits rouges dégelés et égouttés mélangés aux pommes coupées en morceaux.

Dans un robot, mettre la farine, le beurre, les amandes, le sucre et mixer pour obtenir une pâte sablonneuse.Mettre cette pâte bien tassée sur les fruits. 

Cuire à four th7 pendant 1/2heure à ¾ d’heure.

Posté dans Desserts | Aucun commentaire »

20.5.2008 par admin.

Ingrédients :

115g de beurre.

115g de sucre. 2 œufs.

115g de farine.

1 orange.

1 cuil. à café de levure chimique.

Pour le glaçage :

1 orange. 115g de sucre glace.

Préparation : 

Fondre le beurre au bain-marie, le travailler à la cuillère, y incorporer peu à peu le sucre puis les œufs entiers , un après l’autre.

Ajouter la farine progressivement puis le jus d’orange et le zeste de l’orange.

Finir par la levure. 

Mettre cette pâte dans un moule à tarte beurré au four 180° pendant ½ heure. Dans un bol, dissoudre le sucre glace avec le jus d’orange et en arroser le gâteau quand il sort du four. 

Posté dans Desserts | Aucun commentaire »

20.5.2008 par admin.

Ingrédients :

5 pommes golden. 5 cuil. à soupe de farine.

4 cuil.à soupe de sucre.

3 cuil. à soupe de lait.

2 cuil. à soupe d’huile.

1 œuf.

2 cuil. à café de levure 

Préparation :

Couper les pommes en quartiers dans un moule beurré. Mélanger tous les ingrédients.

Verser la préparation sur les pommes.

Mettre au four moyen th 5 pendant 40mn, juste doré .

Mélanger : 5 cuil. à soupe de sucre.

1 œuf.

80g de beurre fondu.

Etaler cette préparation sur le gâteau et le remettre au four 10 à 15mn 

Posté dans Desserts | Aucun commentaire »

20.5.2008 par admin.

Ingrédients : 

3 plaques de 18 moules pour cannelets. 3 œufs.½ litre de lait.225g de sucre.

125g de farine.

1 sachet de sucre vanillé.

1 cuillère à soupe de beurre fondu. 

Préparation : 

Dans un saladier, casser 2 œufs + un jaune d’œuf. Les battre en omelette.Faire bouillir le lait.

Verser le lait bouillant sur les œufs battus.

Remuer, laisser refroidir 

Dans un autre saladier, mettre le sucre, la farine, le sucre vanillé, la cuillère de beurre fondu Mélanger les 2 saladiers.Laisser reposer 3 heures au moins.Remplir les moules au ¾Cuire 1/2heure à 1 heure à 200°

Posté dans Desserts | Aucun commentaire »

20.5.2008 par admin.

Ingrédients pour 6 pers. : 

2kg de tomates

4tranches de bacon

2 oignons

1 cuil. à soupe de persil haché

12 cuil. à soupe de chapelure

Huile d’olive, thym, sel, poivre 

Préparation : 

Epluchez, hachez finement les oignons, faites-les cuire doucement 5mn à la poêle dans 3 cuillerée d’huile.

Saupoudrez de chapelure, laissez colorer légèrement en remuant sans cesse.

 Détaillez le bacon en dés, versez-les sur les oignons ainsi que le persil haché, poivrez.

Coupez les tomates en rondelles fines.

Huilez un plat à gratin,disposez par couches, en alternant le mélange et les rondelles de tomates, sel, poivre, terminez par la chapelure.

Saupoudrez de thym effeuillé.

Faites cuire à four chaud 210° (thermostat 7) pendant 20mn. Servez chaud.Ne salez pas trop à cause du bacon. 

Posté dans Entrées | Aucun commentaire »

20.5.2008 par admin.

Ingrédients : 

2 pâtes feuilletées 6 tranches de cheddar

4 tranches de saumon fumé

1kg de poireaux

1 jaune d’œuf

1 petit morceau de beurre

1 cuil. d’huile d’arachide 

Préparation : 

Faire revenir les poireaux coupés en morceaux dans une poêle avec du beurre. Etaler une pâte feuilletée sur un moule à tarte huilé et la piquer à la fourchette.

Couvrir avec les tranches de cheddar.

Couvrir avec les tranches de saumon.

Couvrir avec les poireaux dorés

Couvrir avec la 2^ème pâte feuilletée

Badigeonner de jaune d’œuf

Faire une cheminée (un petit trou au milieu de la pâte de dessus)

Cuire ½ heure à four 180°

Posté dans Entrées | Aucun commentaire »

20.5.2008 par admin.

Ingrédients :

1 épaule désossée d’agneau coupée en morceaux.

2 oignons. 2 boites de tomates pelées.

du vin blanc.

1 citron confit.

1 sachet d’amandes émondées.

gingembre moulu,cannelle,cumin,piment de cayenne.

Graines de couscous.

Sel,poivre.

Beurre.

Préparation : 

Faire revenir les oignons dans un faitout. Rajouter la viande, la faire revenir.Rajouter le gingembre, la cannelle, le cumin, le piment,sel,poivre.

Rajouter les 2 boîtes de tomates pelées.Le vin blanc.

Cuire le tout la veille 35mn, cocotte ouverte.

Transvaser dans un plat qui va au four, cuire 1h30 à 150°.

Quand c’est froid rajouter le citron confit, les amandes, conserver au frigo.

 Le lendemain, le réchauffer au four et servir avec la graine de couscous :

Mettre autant d’eau bouillante que de graine, saler, mettre 50g de beurre, faire gonfler. Réchauffer au micro-onde.

Servir aussi avec de la coriandre fraîche coupée au ciseau

Posté dans Plats | Aucun commentaire »

20.5.2008 par admin.

Ingrédients :

12 coquilles St Jacques fraîches avec leur corail.

5 endives.

20cl de crème fraîche allégée. 2 jaunes d’œufs.

2 cuil. à café d’estragon sec (ou frais)huile d’olive, sel, poivre 

 Préparation :  Effeuiller les endives après avoir coupé leur base, les couper en gros morceaux et les faire revenir dans l’huile d’olive dans une poêle, saler, poivrer.

 Dans une petite casserole, faire une sauce avec la crème, l’estragon et les jaunes d’œufs, faire épaissir en cuisant à feu doux, saler, poivrer.

Dans une autre poêle, faire revenir les coquilles st-jacques avec un peu d’huile d’olive.  Servir les St-Jacques sur les endives et napper de sauce.On peut servir aussi avec un peu de riz blanc.

Posté dans Plats | Aucun commentaire »

20.5.2008 par admin.

Ingrédients : 

12 tranches de bœuf pour pierre à feu.

 12 tranches fines de lard fumées ou pas.

12 cure-dents en bois. du persil.

10 carottes.

1 oignon.

3 gousses d’ail.

1 petite boîte de tomates pelées.

2 petites bouteilles de vin blanc pour cuisiner.

sel, poivre thym.

une cuillère à soupe d’huile d’olive .

 Préparation : 

Rouler chaque tranche de viande en mettant à l’intérieur une tranche de lard et du persil et les fermer en piquant un cure-dent au milieu.  Faire revenir doucement l’oignon coupé en petits morceaux et en même temps faire fondre les 3 gousse d’ail coupées en 2 en ayant pris soin d’enlever le cœur.Ecraser les gousses d’ail lorsqu’elles sont fondues et faire revenir les allouettes. Ensuite ajouter les tomates pelées, faire revenir un peu, puis ajouter le vin blanc et un peu d’eau afin de recouvrir la viande.  Ajouter un peu de sel, du poivre du thym et laisser mijoter ½ heure à 1 heure jusqu’à ce que la sauce vous plaise.  

Servir avec des pâtes, du gruyère râpé et du parmesan.

Posté dans Plats | Aucun commentaire »