15.6.2008 par admin.

Ingrédients :

1 kg d’aubergines

1/2 kg de tomates bien rouges

des tiges de celeri

3 gousses d’ail

3 gros oignons

100 gr d’olives vertes

50 g de câpres

1/2 litre d’huile d’olive

vinaigre

sel, poivre

Préparation :

Couper les aubergines avec leur peau en gros dés; les mettre à tremper dans beaucoup d’eau salée pendant 20 à 30mn; les retirer et les presser avec les mains; les faire frire comme des frites.Les égouter lorsqu’ils sont bien dorés.

Faire revenir les oignons émincés, l’ail en morceaux, les tomates en morceaux, le céleri en petits morceaux aprés l’avoir fait blanchir, les câpres, les olives dénoyautées;

Rajouter 2 cuillère à soupe de vinaigre et laisser mijoter à petit feu pendant 20mn aprés avoir ajouter les aubergines.

Pour remuer, secouer le récipient; mettre un peu d’eau, sel, poivre.

Servir froid.

Posté dans Plats, Entrées | Aucun commentaire »

7.6.2008 par admin.

Ingrédients :

3 belles poires + 1 pour le décors

250g de cerneaux de noix

250g de chocolat à cuire

La pâte :

1 yaourt nature

3 oeufs

1 pot à yaourt d’huile

1 pot à yaourt de sucre en poudre

2 pots à yaourt de farine

1 sachet de levure

Préparation :

Pelez les poires en les conservant entières.

Cassez le chocolat en morceaux et le fondre au bain-marie avec 1 cuil. à soupe d’eau.

Pour faire la pâte versez et mélangez dans un saladier la farine, les oeufs le yaourt, le sucre, la levure, l’huile,le chocolat et les cerneaux concassés.

Beurrez un grand moule à cake,  versez la moitiè de la pâte puis les poires côté pointu en bas et l’autre moitié de pâte.

Enfournez th 180° ou th 6 pendant 50mn.

Démoulez quand c’est froid, décorez avec des noix et des lamelles de poires que l’on aura préalablement mise à sécher sous le grill du four.

Posté dans Desserts | Aucun commentaire »

7.6.2008 par admin.

Ingrédients :

8 feuilles de brick

8 tranches d’aubergines grillées surgelées décongelées

Mozzarella coupée en lamelles

tapenade

feuilles de basilic

Poivre

Salade roquette

Préparation :

Badigeonnez d’huile d’olive  les feuilles de brick sur 1 face et retournez les.

Déposez sur chacune 1 tranche d’aubergine,1 cuillère de tapenade,1tranche de mozzarella,basilic,poivre.

Rabattez la feuilledessus et roulez comme un cigare.

Enfourner les cigares sur une feuille de papier alu huilée th 210° ou th 7 pendant 12 à 15mn.

Servir avec de la salade roquette.

Posté dans Entrées | Aucun commentaire »

3.6.2008 par admin.

Ingrédients :

500g de noix de coquilles St-Jacques surgelées

12 crevettes crues surgelées n°3

Court-bouillon :

1 verre de vin blanc sec

1 verre d’eau

1 petit oignon

Thym,laurier,persil

sel,poivre

Sauce béarnaise :

2 échalottes

1jaune d’oeuf

80g de beurre

Préparation :

laisser décongeler les fruits de mer.

Préparer un court-bouillon que l’on porte à ébullition.

Faire pocher les noix de St-Jacques 2mn à feu doux

Egoutter les noix

Filtrer le liquide de cuisson et le faire réduire jusqu’à ce qu’il n’en reste que 8 cuil. à soupe pour faire la sauce.

Enfiler les fruits de mer alternés sur les brochettes, on peux y rajouter des tomates cerises.

Cuire à four moyen 5 à 6mn jusqu’à ce qu’on puisse introduire 1 couteau entre la tête et le corps d’une crevette.

Faire la sauce :

hacher les échalottes

Les mettre dans une casserole à fond épais avec le liquide de cuisson réduit.

Cuire environ 5mn pour obtenir une purée.

Hors du feu, rajouter le jaune d’oeuf et des petits morceaux de beurre ramolli

Remettre à feu trés doux en remuant à la fourchette.

Servir

Posté dans Plats | Aucun commentaire »