20.5.2008 par admin.

Ingrédients pour 6 pers. : 

2kg de tomates

4tranches de bacon

2 oignons

1 cuil. à soupe de persil haché

12 cuil. à soupe de chapelure

Huile d’olive, thym, sel, poivre 

Préparation : 

Epluchez, hachez finement les oignons, faites-les cuire doucement 5mn à la poêle dans 3 cuillerée d’huile.

Saupoudrez de chapelure, laissez colorer légèrement en remuant sans cesse.

 Détaillez le bacon en dés, versez-les sur les oignons ainsi que le persil haché, poivrez.

Coupez les tomates en rondelles fines.

Huilez un plat à gratin,disposez par couches, en alternant le mélange et les rondelles de tomates, sel, poivre, terminez par la chapelure.

Saupoudrez de thym effeuillé.

Faites cuire à four chaud 210° (thermostat 7) pendant 20mn. Servez chaud.Ne salez pas trop à cause du bacon. 

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20.5.2008 par admin.

Ingrédients : 

2 pâtes feuilletées 6 tranches de cheddar

4 tranches de saumon fumé

1kg de poireaux

1 jaune d’œuf

1 petit morceau de beurre

1 cuil. d’huile d’arachide 

Préparation : 

Faire revenir les poireaux coupés en morceaux dans une poêle avec du beurre. Etaler une pâte feuilletée sur un moule à tarte huilé et la piquer à la fourchette.

Couvrir avec les tranches de cheddar.

Couvrir avec les tranches de saumon.

Couvrir avec les poireaux dorés

Couvrir avec la 2^ème pâte feuilletée

Badigeonner de jaune d’œuf

Faire une cheminée (un petit trou au milieu de la pâte de dessus)

Cuire ½ heure à four 180°

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20.5.2008 par admin.

Ingrédients :

1 épaule désossée d’agneau coupée en morceaux.

2 oignons. 2 boites de tomates pelées.

du vin blanc.

1 citron confit.

1 sachet d’amandes émondées.

gingembre moulu,cannelle,cumin,piment de cayenne.

Graines de couscous.

Sel,poivre.

Beurre.

Préparation : 

Faire revenir les oignons dans un faitout. Rajouter la viande, la faire revenir.Rajouter le gingembre, la cannelle, le cumin, le piment,sel,poivre.

Rajouter les 2 boîtes de tomates pelées.Le vin blanc.

Cuire le tout la veille 35mn, cocotte ouverte.

Transvaser dans un plat qui va au four, cuire 1h30 à 150°.

Quand c’est froid rajouter le citron confit, les amandes, conserver au frigo.

 Le lendemain, le réchauffer au four et servir avec la graine de couscous :

Mettre autant d’eau bouillante que de graine, saler, mettre 50g de beurre, faire gonfler. Réchauffer au micro-onde.

Servir aussi avec de la coriandre fraîche coupée au ciseau

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20.5.2008 par admin.

Ingrédients :

12 coquilles St Jacques fraîches avec leur corail.

5 endives.

20cl de crème fraîche allégée. 2 jaunes d’œufs.

2 cuil. à café d’estragon sec (ou frais)huile d’olive, sel, poivre 

 Préparation :  Effeuiller les endives après avoir coupé leur base, les couper en gros morceaux et les faire revenir dans l’huile d’olive dans une poêle, saler, poivrer.

 Dans une petite casserole, faire une sauce avec la crème, l’estragon et les jaunes d’œufs, faire épaissir en cuisant à feu doux, saler, poivrer.

Dans une autre poêle, faire revenir les coquilles st-jacques avec un peu d’huile d’olive.  Servir les St-Jacques sur les endives et napper de sauce.On peut servir aussi avec un peu de riz blanc.

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20.5.2008 par admin.

Ingrédients : 

12 tranches de bœuf pour pierre à feu.

 12 tranches fines de lard fumées ou pas.

12 cure-dents en bois. du persil.

10 carottes.

1 oignon.

3 gousses d’ail.

1 petite boîte de tomates pelées.

2 petites bouteilles de vin blanc pour cuisiner.

sel, poivre thym.

une cuillère à soupe d’huile d’olive .

 Préparation : 

Rouler chaque tranche de viande en mettant à l’intérieur une tranche de lard et du persil et les fermer en piquant un cure-dent au milieu.  Faire revenir doucement l’oignon coupé en petits morceaux et en même temps faire fondre les 3 gousse d’ail coupées en 2 en ayant pris soin d’enlever le cœur.Ecraser les gousses d’ail lorsqu’elles sont fondues et faire revenir les allouettes. Ensuite ajouter les tomates pelées, faire revenir un peu, puis ajouter le vin blanc et un peu d’eau afin de recouvrir la viande.  Ajouter un peu de sel, du poivre du thym et laisser mijoter ½ heure à 1 heure jusqu’à ce que la sauce vous plaise.  

Servir avec des pâtes, du gruyère râpé et du parmesan.

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20.5.2008 par admin.

PÂTE : 

Ingrédients : 

8 œufs.

 250g de farine d’amandes. 200g de sucre en poudre.2 cuil. à café de fécule de pomme de terre.

Préparation :  Mélanger 4 blancs d’œufs en neige avec 125g de farine d’amandes, 100g de sucre en poudre et 1 cuil. à café de fécule de pomme de terre.

Etendre cette pâte sur une tôle beurrée. La cuire 25mn four 180°, surveiller qu’elle soit dorée à point. Refaire la même chose pour obtenir une deuxième couche entre lesquelles on mettra la crème.

LA CREME :  Ingrédients : 

3 jaunes d’œufs.

180g de beurre fondu en crème.1 cuil. à café de Nescafé.

Préparation : 

Remuer tous les ingrédients afin d’obtenir une crème au beurre. Etendre cette crème entre les 2 couches froides et saupoudrer de sucre glace.

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20.5.2008 par admin.

Ingrédients :

8 courgettes.

10 tomates.

8 chipolattas.

1 petite boîte de tomates pelées en petits morceaux.

1oeuf.

lait.

5 tranches de pain-demisel.

poivre, muscade en poudre, thym,persil haché.

2 oignons.

2 gousses d’ail.

Huile d’olive.

3 biscottes pour faire de la chapelure.

Préparation :

Couper les courgettes dans le sens de la longueur, évider le centre avec une petite cuillère. Les plonger dans de l’eau bouillante pendant 10mm pour les faire blanchir.

Huiler un plat à gratin et y disposer les courgettes qu’on aura pris soin de sortir de l’eau délicatement une par une avec un écumoir pour ne pas les casser .

Evider les tomates et les disposer aussi dans un plat à gratin huilé. 

La farce : Dans une grosse poêle creuse  à fond épais, faire revenir les 2 oignons coupés en petits morceaux jusqu’à ce qu’ils soient translucides et y faire fondre les 2 gousses d’ail.

Y rajouter la chair des chipolattas auxquelles on aura enlevé la peau.

Les écraser avec une fourchette pour bien les défaire et les mélanger aux oignons.

Quand tout est doré, rajouter les tomates, le sel, le poivre, la muscade, le thym, le persil.

Quand tout est bien revenu, arrêter le feu et mixer cette préparation au mixeur ; on est obligé de le faire en 2 ou 3 fois car la quantité est trop importante pour un mixeur classique de base.Quand on obtient une farce plus fine, pas trop, on remet le tout dans la poêle.

Dans le mixeur, on met à mixer le pain-demi avec l’œuf et un peu de lait.On met tout dans la poêle, on réchauffe quelques minutes.  Farcir les courgettes avec cette préparation, y saupoudrer de la chapelure, mettre un filet d’huile d’olive et cuire ½ heure à four 180° 

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Les meilleurs recette de cocktails

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Retrouvez vos recette de cuisine de vos entrées préfrées

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