ST-JACQUES A L’EFFEUILLEE D’ENDIVES

Ingrédients :

12 coquilles St Jacques fraîches avec leur corail.

5 endives.

20cl de crème fraîche allégée. 2 jaunes d’œufs.

2 cuil. à café d’estragon sec (ou frais)huile d’olive, sel, poivre 

 Préparation :  Effeuiller les endives après avoir coupé leur base, les couper en gros morceaux et les faire revenir dans l’huile d’olive dans une poêle, saler, poivrer.

 Dans une petite casserole, faire une sauce avec la crème, l’estragon et les jaunes d’œufs, faire épaissir en cuisant à feu doux, saler, poivrer.

Dans une autre poêle, faire revenir les coquilles st-jacques avec un peu d’huile d’olive.  Servir les St-Jacques sur les endives et napper de sauce.On peut servir aussi avec un peu de riz blanc.

Cet article a été posté le 20.5.2008 à 19:38 et est classé sous Plats. Vous pouvez consulter toutes les réponses à cet article via le flux RSS 2.0. Vous pouvez laisser une réponse ou effectuer un trackback à partir de votre propre site.